Resep Acar Pedas Segar

Melezatkan.com - Kumpulan Resep Sehat: cara membuat acar pedas segar. Bahan utama untuk membuat acar ini adalah mentimun, buncis dan wortel. Mentimun memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, sehingga dijuluki sebagai makanan super. Manfaat yang paling utama adalah menjaga kesehatan kulit dan mencegah dehidrasi.Selain itu, mentimun juga sangat membantu malancarkan sistem pencernaan, menurunkan berat badan, mengatasi diabetes, kolesterol tinggi dan hipertensi.

Bahan

• 2 buah mentimun, buang bijinya, iris korek api tebal
• 150 gram buncis, iris serong
• 3 buah wortel, iris korek api tebal
• 6 buah cabai gendot, belah dua, iris serong
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 3 buah tomat hijau, iris
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula
• 300 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur

Cara membuat acar

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan cabai gendot, cabai rawit, tomat hijau dan daun jeruk.
2. Masukkan buncis, wortel dan mentimun.
3. Tuangkan air, biarkan hingga mendidih
4. Tambahkan merica, garam dan gula. Masak hingga semua bahan matang dan kuah habis. Sajikan untuk 4 porsi.

Mentimun biasa dikonsumsi dalam keadaan segar. Sebelum mengkonsumsi mebtimun, cuci terlebih dulu dalam air mengalir dan bilas dengan air matang. Jangan kupas kulit mentimun karena pada bagian ini terkandung vitamin C yang tinggi.